中醫推介入秋食療　雙耳杞子素湯潤燥補血

「處暑了，意味着夏季要說再見了。」我說。

「可是早幾天很翳焗，氣溫更是近來最高。」嘉賢說。

「因為打風，所以天氣悶熱一點。可是打風過後，氣溫會下降，然後每下一場雨溫度便會再低一點。而且早晚都涼了。」我說。

「立秋代表秋天來到，但現在是風季，為甚麼下雨後天氣反而變得乾燥？」嘉賢問。

「因為秋天，能量和陽氣往下收、往下降，每下一場雨，能量、陽氣和水氣往下收斂多點。即將來的節氣，其中『白露、寒露、霜降』這三個節氣都是反映溫度下降。所以秋天清涼又乾燥。」我答。

「那麼秋天應該要多吃滋潤的？」嘉賢問。

「中醫談養生，當然要從黃帝內經找答案。《素問‧四氣調神大論》曰︰『秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。』

這就是說秋天三個月風急天高，天行肅殺之令。天地之陰氣慢慢增長，陽氣卻逐漸衰弱，秋風蕭瑟，氣候轉涼乾燥，萬物蕭條。秋天養生應以養陰潤燥為原則。」我說。

「養陰潤燥？我想到雪耳，可以滋潤養顏。」嘉賢喜道。

「你很聰明呀。雪耳性平，味甘淡，入肺、胃經，功效包括滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心；可以配合白背木耳煮成雙耳湯。白背木耳又稱毛木耳、黑木耳，性平味甘，入胃經、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃、消痔通便等功效。兩者配合可以煲湯，針對肺和胃。」我說。

「然後加點瘦肉？」嘉賢問。

「這次介紹素湯。白背木耳和雪耳基礎上，加入枸杞子。枸杞子簡稱杞子，性平、味甘，入肝、腎經，能補肝腎、明目，秋冬天以補肺腎為佳。另外要適應天氣變化，脾胃不能忽略，因此再加紅棗和生薑。紅棗性溫、味甘，入脾、胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效；生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，功效包括發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。」我說。

「製作簡單。又是素湯，清清潤潤，立即買材料吧。」嘉賢說。

雙耳杞子素湯

材料︰白背木耳1兩、雪耳半個、枸杞子5錢、紅棗5粒、生薑3片。

製作方法︰一、先把白背木耳和雪耳浸軟，然後撕成塊狀；二、把所有材料放入煲內，加入清水適量，大火煲滾後改用細火，煲一個半小時。

原文轉載自etnet《經濟通》

【其他熱話】秋天飲腐竹粟米紅蘿蔔瘦肉湯 潤膚健脾增陽氣

【其他熱話】秋天養生要補肺 中醫推介百合淮山黃豆湯

【其他熱話】姚子羚睡前必飲素湯　中醫教煲瘦身湯水【附湯譜】